La saison des truffes du Périgord commence

Les gourmets l'attendent chaque année avec impatience : l'ouverture des marchés aux truffes de Dordogne !

Le parfum de la fameuse Truffe noire du Périgord, la Tuber Melanosporum, flotte dans chaque marché dès le début décembre où se rencontrent producteurs, restaurateurs, conserveurs, conserviers et amateurs de ce champignon si parfumé…  

En Périgord, les recettes sont multiples… Pour les Artisans Conserviers de Dordogne, c'est bien sûr dans les foies gras entier truffés ou dans le traditionnel pâté de Périgueux que les truffes révèlent le mieux leur arôme si intense.

À chacun sa recette… à vous de les découvrir !