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Fest'Oie 2014 pour découvrir le foie gras d'oie
Par ce samedi 15 février, Roger Crouzel, ancien cuisinier et père des 3 soeurs Crouzel qui portent aujourd'hui la conserverie des foies gras Crouzel, transmettait sa bonne humeur en même temps que de précieux conseil à des visiteurs venus de loin parfois, pour s'initier aux recettes de conserveurs !
La Montagne et le Sud-Ouest ont relayé l'événement... lisez l'intégralité et régalez vous !
2 recettes de foie gras au menu
Ce jour là, 2 recettes étaient au programme d'un cours de cuisine gratuit :
- les nems au pain d'épice et au foie gras,
- le magret d'oie fourré au foie gras d'oie.
Secret de conserveur !
D'avis d'expert (nous parlons de Roger Crouzel bien évidemment...) :
Le secret d'un foie gras bien assaisonné ? 16 à 17 grammes de sel et 2 grammes de poivre pour un kilo de foie gras bien déveiné ! Pour la cuisson, 90 minutes à 78 degrés (pas plus, pas moins...) dans l'eau en utilisant de préférence une poche rétractable. Pour la couleur, pas d'inquiétude si l'aspect du foie gras d'oie change au cours de la stérilisation, c'est normal !
Programme des prochains salons
Les foies gras Crouzel présenteront leurs conserves sur 3 salons au cours des prochaines semaines.
Marché de producteurs au Château Dillon
Rendez-vous au Château Dillon sur la route des vins à Blanquefort en Gironde, rue Arlot de Saint-Saud le samedi 8 mars à partir de 9h30 et jusqu'à 18h00.
Salon Vin et Plaisirs de la Table
La seconde édition de ce salon organisé par le Rotary Club de Garches se tient au domaine des 4 Vents situé 60 bis rue du 19 Janvier à Garches, dans les Hauts de Seine.
Le stand des foies gras Crouzel vous y accueillera le vendredi 4 avril à partir de 17h00 (nocture jusqu'à 22h00), le samedi 5 avril de 10h00 à 20h00, et le dimanche 6 avril de 10h00 à 18h00.
Salon Vins et Terroirs Monts Beaujolais
C'est à Cours La Ville, dans la salle municipale, que se tiendra la 10ème édition du salon "Vins et terroir des Monts Beaujolais" organisé par le Lions Club Centre Sud:
- samedi 5 Avril de 10h à 20h,
- dimanche 6 Avril de 10h à 18h.
Concours des vins de Saint Pourçain sur Sioule
Pour son 5ème Printemps de Saint Pourçain, le concours organisé par l'Union des Vignerons de Saint Pourçain aura lieu le samedi 12 Avril.
Vous pouvez aussi vous installer confortablement dans votre salon et passer votre commande de Foies gras Crouzel en allant directement chez sur le site de vente en ligne !